1 kilogramo de papa amarilla sancochada y prensada.
½ taza de crema de rocoto.
Jugo de 7 limones.
1 sobre de sazonador Caldo en Polvo (son concentrados pulverizados, con ingredientes naturales. No contienen conservantes), sabor Gallina, Maggi.
1 cucharada de Sazonador. (en polvo especial para el arroz blanco, con ajo y sal).
Aceite vegetal c/n

Relleno:
1 cebolla roja picada en cuadrados pequeños.
Jugo de ½ limón.
1 tomate picado en cuadrados pequeños.
1 cucharada de Sazonador (en polvo especial para el arroz blanco, con ajo y sal).
2 cucharadas de ají limo picado.
2 cucharadas de culantro picado.
1 taza  de pulpa de cangrejo cocida y escogida.
½ taza de mayonesa.

 

•    Mezclar la papa con la crema rocoto. Luego echar el jugo del limón, sazonador Caldo en polvo sabor Gallina Maggi, el Sazonador (en polvo especial para el arroz blanco, con ajo y sal).y el aceite. Integrar todos los ingredientes y dejar reposar en el frío.

Para el relleno:

•    En un tazón colocar y mezclar las cebollas, el jugo de limón, el tomate, el Sazonador, el ají limo, el culantro, la pulpa de cangrejo y la mayonesa.
•    Ratificar sazón y rellenar la causa.

Armado:

•    Colocar en la base un papel manteca y colocar la masa de la causa de forma rectangular.
•    Extender el relleno sobre la masa de causa y enrollar formando un pionono.