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RECETAS COCINA: EN SALADILLA RUSA
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Respuesta  Mensaje 1 de 6 en el tema 
De: UTOPIA  (Mensaje original) Enviado: 13/10/2017 08:44

Receta de ensaladilla rusa casera

Esta receta de ensaladilla rusa casera es un plato delicioso, y sencillo a la vez, ideal cuando tenemos invitados y no queremos hacer un plato pesado.

Los ingredientes que proponemos a continuación son los más habituales en esta receta de ensaladilla rusa casera pero, como en el fondo no deja de ser una ensalada fría de patatas con verduras, podemos poner las que más nos gusten o tengamos más a mano.

Ensaladilla rusa casera, ingredientes

  • Tres patatas medianas.
  • Judías verdes, cien gramos.
  • Dos zanahorias.
  • Guisantes, 150 g.
  • Pimiento morrón asado, unas tiras.
  • Dos latas de atún.
  • Dos huevos cocidos.
  • Un puñadito de aceitunas.
  • Sal marina.

Mayonesa, ingredientes

  • Un huevo.
  • zumo de limón, una cuch. sopera
  • Aceite de oliva, un chorrito.
  • Sal marina, una pizca

Como hacer la ensaladilla rusa casera

  • Una vez peladas y lavadas las zanahorias y las patatas las podemos cortar a cuadraditos. Haremos lo mismo con las judías pero tendremos también la precaución de quitarles las hebras (suelen ser muy duras)
  • Coceremos, con  una pizca de sal, los guisantes por un lado y las verduras por otro ya que el tiempo de cocción es diferente.
  • Cuando ya estén cocidas las escurriremos y las dejaremos enfriar.
  • Ahora mezclaremos todas las verduras, el atún, los huevos duros (a trocitos) y una parte de las aceitunas (a rodajitas)
  • Haremos la mahonesa batiendo el limón, el huevo y la sal, hasta que esté bien ligada. La probaremos por si hace falta rectificar de sal o limón.
  • Mezclaremos una parte de la mahonesa con las verduras para que todo quede bien homogéneo y lo colocaremos sobre la fuente en la que vayamos a servirla.
  • Para terminar podemos utilizar el resto de mahonesa para cubrir la ensaladilla rusa. Podemos decorarla con las aceitunas que nos quedan y las tiras de pimiento. Algunas personas también rallan huevo duro sobre la ensaladilla rusa.
  • A fin de que no se estropee la salsa mahonesa es importante mantener la ensaladilla rusa en la nevera hasta que vayamos a comerla.

Nuestro consejo

Si queremos convertir esta ensaladilla rusa casera en un plato vegetariano sólo hemos de eliminar el atún. Los veganos, además, pueden hacer una mahonesa sin huevo.



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Respuesta  Mensaje 2 de 6 en el tema 
De: UTOPIA Enviado: 13/10/2017 08:46
Enviado: 19/12/2014 21:35

Berenjenas marinadas

La berenjena es sin duda una de nuestras hortalizas favoritas y ha sido difícil elegir que hacer porque tenemos ya unas cuantas publicadas en el blog, pero tirando de cocina mediterránea y con la ayuda del departamento de investigación hemos llegado a estas sabrosas Berenjenas marinadas, fáciles de elaborar y que tienen su presencia, además son polivalentes, funcionan como aperitivo, entrante y guarnición.



Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja
  • 1 c/s de alcaparras
  • una ramita de menta fresca
  • sal, pimienta negra molida
  • AOVE


Preparación


Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de unos 5 milímetros, va perfecta una mandolina, y si no cuchillo y paciencia. Colocarlas en un escurridor, rociarlas con sal gruesa y dejar que "suden" (que pierdan agua) una media hora aproximadamente.


Mientras preparar el aderezo. Quitar las pepitas de la guindilla (aquí hemos utilizado un chile jalapeño) y cortarla muy fina. Picar igualmente los dientes de ajo, las alcaparras y las hojas de menta. Colocar los ingredientes en un bol, salpimentar al gusto y añadir tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien hasta homogeneizar la mezcla, reservar.

Enjuagar la berenjena, secarla y untarla ligeramente con aceite. Calentar una sartén antiadherente al fuego, extender unas gotas de aceite y dorar las rodajas de berenjena por ambos lados. Retirarlas e ir colocándolas en un recipiente por capas. Completar la primera y poner por encima una cucharada de aderezo, añadir un poco de aceite y repartir por toda la superficie (yo utilizo un pincel de cocina para que llegue a todos los rincones). Colocar una segunda capa y repetir la operación, y así hasta que se acaben. 


Tapar el recipiente y dejar reposar en la nevera un mínimo de seis horas para que marinen bien, pero si están más tiempo mejor.
Las podemos servir como entrante o bien de guarnición de otros platos.


El chile jalapeño añade picante al conjunto, y en este tema cada persona tiene su punto de "confort", hay quien no lo tolera, y quien si no llora es que no pica. Para nosotros esta guindilla tiene un picante tolerable, en la famosa escala Scoville (que mide el picante de los chiles) está en la parte baja de la tabla. 
El picante se concentra en las semillas y la parte carnosa del interior, y es mayor en la parte superior que en la punta, así que si se despepita y limpia, se reduce el efecto. A parte del punto picante, el jalapeño tiene buen sabor.
Si no se tolera el picante puede ponerse menos cantidad, o pimiento rojo picadito ... pero esto último no es lo mismo. 

Respuesta  Mensaje 3 de 6 en el tema 
De: UTOPIA Enviado: 13/10/2017 08:47

Ensalada de papas a la parrilla

 
 Ensalada de papas a la parrilla
 
6 tazas de papas rojas pequeñas, con cáscaras y cortadas a la mitad
1 cabeza  de ajo, mediana
1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida
3/4 taza  de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
2 cucharaditas de mostaza preparada
1 taza  de apio (celery) picado

 

PRECALIENTA la parrilla a fuego medio-alto. Coloca las papas en un recipiente para microondas de 2 litros de capacidad. Agrega 1/3 taza de agua; tapa el recipiente. Cocina en el microondas a potencia ALTA durante 5 minutos; escurre. Entretanto, corta 1/3 pulgada de la parte superior de la cabeza de ajo (no del extremo de las raíces) y deséchala. Coloca el ajo sobre una hoja de papel de aluminio; rocía con 2 cucharadas del aderezo. Envuélvelo con el papel, sellando firmemente los extremos.

PINCHA las papas en brochetas; colócalas sobre la rejilla de la parrilla, junto con el ajo. Unta las papas con un poco del aderezo restante. Asa las papas y el ajo durante 10 ó 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas, dándoles la vuelta a menudo y untándolas con el aderezo restante. Retira las papas y el ajo de la parrilla; enfría.

DESPRENDE 4 dientes de la cabeza de ajo. Extrae la pulpa de la piel (ver el Consejo a continuación) y mezcla con la mayonesa y la mostaza en un recipiente grande. Agrega las papas y el apio; mezcla ligeramente. Pon la tapa. Pon la ensalada en la nevera durante varias horas o hasta que esté bien fría. Envuelve bien el ajo asado restante y refrigéralo para usarlo en otro platillo.


Respuesta  Mensaje 4 de 6 en el tema 
De: UTOPIA Enviado: 13/10/2017 08:48
Enviado: 29/09/2010 14:24





Patatas andaluzas

Cantidades al gusto (jejeje)

Se frien las patatas con aceite de oliva a rodajas finas, a fuego lento, para que queden tiernas y no crujientes.
Aparte se fríen pimientos verdes y rojos a tiras pequeñas.
Aparte se fríe cebolla también a tiras, que quede tierna.

Una vez todo frito, juntar en una sarten grande y darle unas vueltas a fuego lento para que se mezclen los sabores, sazonar con sal y pimienta.

Y listo!

Muy fáciles, bastante rápido y muy muy buenas!!!

Respuesta  Mensaje 5 de 6 en el tema 
De: UTOPIA Enviado: 13/10/2017 08:49
Enviado: 12/07/2013 17:16


LASAGNA ALA BOLOGNESA:
Ingredientes:
salsa Bechamel 
18 hojas de pasta para lasagna 
Unos 500 g de queso parmesano 
rallado o molido 
Una nuez de mantequilla 
Para de tomates: 
1 kilo de carne molida de ternera o res, sin grasa.
4 cebollas grandes 
1-2 dientes de ajo 
850 grs. de jitomate ( tomates) sin piel y sin semillas
sal 
azúcar 
aceite 
Para la bechamel: 
150- 200 de mantequilla 
150-200 de harina 
1 ½ - 2 l de leche 
Instrucciones:
Freir las cebollas cortadas en cuadritos y cuando esten vidriosas agregar uno o dos ajos picados. 
Cuando la cebolla esté casi frita añadir la carne moliday con un tenedor desmenuzar mientras se frie. 
Cuando la carne esté frita, agregar tomate pelado, no picar ,ni rallar sino "espachurrar" con la mano sal y un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate, y dejar freir lentamente usa tomate fresco de freir primero escaldar para quitarles la piel 
Cuando todo está frito, colocar en un tamiz o colador para que escurra la grasa, mientras preparar la bechamel. 
BECHAMEL: 
Derritir la mantequilla en una cacerola u olla al fuego 
Agregar la harina. 
Freir un poquito sin que se tueste y agregar poco a poco la leche mezclando con un batidor de mano. 
Dejo cocer removiendo de vez en cuando y cuando esté medio espesita hacer la lasagna (si mientras se cuece se forman grumos, arregalar con la minipimer) 
LA LASAGNA 
Engrasar una fuente de lasagna con mantequilla 
1- poner una capa de bechamel 
2 encima una capa de hojas de lasagna (unas al lado de las otras) 
3-taparlas con bechamel 
4- encima una capa de salsa de tomate
5- encima queso parmesano rallado 
y volver a repetir de forma que la última capa sea de pasta cubierta de bechamel y espolvorear con queso y poner por encima unos pegotitos de mantequilla repartidos. 

Meter al horno unos 30 minutos (el tiempo depende del horno, puede ser mas) 180°-200° — 

Respuesta  Mensaje 6 de 6 en el tema 
De: UTOPIA Enviado: 13/10/2017 08:50
Arroz con leche


Comensales: 4

 
Tiempo de preparación: 45 minutos
 
Ingredientes:
- 1/2 vaso de arroz
- 1litro y 1/4 de leche entera
- 1/2 palito de canela en rama
- corteza de limón en cuatro trozos
- canela en polvo
- 6 cucharadas de azucar
Preparación:

Se pone a cocer la leche con los trocitos de corteza y la canela en rama, en otro cacharro se pone a hervir el arroz con agua unos 5 minutos, se saca del agua y se vuelca en la leche cuando esté cociendo, se le dá vueltas de vez en cuando durante una 1/2 hora, cuando esté cocido ponerle 6 cucharadas soperas de azucar y que cueza un poco más. Se vuelca en una fuente poco profunda y se espolvorea con la canela en polvo, se puede tomar tibio o dejarlo en la nevera unas horas...

 
                       


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